 |
Főoldal | A
- Z Recept Tudásbázis | Kókuszzsír | Blog
|
Eperszörp
receptgaléria, eperszörp készítése.
Házi
eperszörp hozzávalói: 1 kiló megtisztított eperhez 6
dl tiszta csapvíz, 1 kiló eperléhez 1 kg kristálycukor.
1* Az első
kép ízelítő az
egyetlen szedésből összegyűlt eper mennyiségből. Jut belőle az
eperszörp
receptbe, de jó epres sütemények és eper befőttek is készültek belőle. Most,
amikor ezt a receptet írom épp az epres túrótorta készítésén vagyok
túl. Holnapra
jól lehűlve isteni hűsítő édesség lesz ezekben a nyári
kánikulai májusvégi napokban.
Térjünk
vissza az eperszörp recepthez. Csumázza
le az epreket, a
sérülteket, rothadásnak indultakat dobja ki közülük és jó alaposan bő
folyó csapvíz
alatt mossa meg az epreket. A megmosott
gyümölcsöket
öntse megfelelő edénybe, adjon hozzá 1kg eperhez hat deci tiszta csapvizet.
2*
Tegye fel főni a
házi készítésű eperszörp alapanyagát. Előbb közepes
fokozaton [a fenti kép kicsit csalóka, mert a 3-as gombállás a fele a
tovább kapcsolható 6 fokozatnak]. Botmixer
segítségével teljesen sima péppé zúzza le az összes epret. Természetesen akinek
nincs botmixere az egyszerű konyhai robotgép zúzója vagy egy
paradicsompaszírozó is megteszi. Amikor
elkezd erőteljesen forrni az eperszörp alapja vegyen vissza a lángon és
letakarva, néha - néha átkeverve főzze összesen 30 - 35 percig.
3*
Most egyszerűen
le kell mérnie pontosan milyen súlya van az eprszörp alapnak. Minden 1 kiló
eperszörp alaphoz 1 kiló aprószemű kristálycukor hozzáadásával kell
számolnia. Tehát
ha az eperlé súlya mondjuk 3,45 kg - ugyannnyi kristálycukor kell az
eperszörp elkészítéséhez.
4*
Következő
teendője az eperszörp felfőzése a kristálycukorral. 2 - es fokozaton
állandóan kevergetve olvassza el az eperszörpben a cukrot. Lemaradt a fotó, de
a keletkező habot kis úgynevezett teaszűrővel szedje le.
5*
Az
eperszörpöt fél óráig főzze, ezalatt szépen besötétedik és
bíborvörös
színűvé válik a cukortól. Közben készítse el a szörp tárolására
alkalmas
edényeket. SOHA! Soha
ne használjon műanyag üvegeket. Egyrészt
nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, másrészt a forró eperszörp
összezsugoríthatja őket. Nincs
tapasztalatom,
sosem raktam PET üvegbe semmit, de biztos vagyok benne hogy az előbb
leírtak történne. Tapasztalataim
szerint a fél literes [pálinkás] üvegek a legjobbak a házi szörpök, így
az eperszörp tárolására is.
Az
üvegeket
és a lezáró kupakokat jó
alaposan mossa el és fele felforralt és kihűtött víz fele ecet 1 : 1
keverékben öbítse el őket. Fejjel lefelé
állítva csurgassa ki a felesleges folyadékot az üvegkből. Ezzel
rengeteget tehet az eperszörp eltarthatóságáért, mivel semmilyen
tartósítószert nem használtunk a cukron és a hőkezelésen kívül. Szalicil
betiltva, legalábbis a szörpbe NE TEGYEN - MÉREG! Amíg az üvegekkel
dolgozik takarja le a felfőzött eperszörpöt addig sem hűl ki olyan
gyorsan.
7* Mielőtt
elkezdené a szörpöket tölcsér segítségével a sterilizált üvegegbe
tölteni, engedjen forró vizet egy mély edénybe - tepsibe - és állítsa
bele az üvegeket. Erre
azért van szükség, hogy a forró eperszörp "hősokkjától" az üveg ne
repedjen meg vagy törjön el. Az
eperszörppel teljesen töltse tele az üvegeket. Minél
kevesebb levegő marad az eperszörp felett, annál nagyobb az esély, hogy
nem kerülnek erjedést, rothadást előidéző szennyződések az eperszörpbe
a levegőből.
Biztosra
akkor
mehet, ha kettéhajtott celofán közé késhegynyi szalcilt tesz és így
csavarja rá az üvegekre a kupakot.
Egy pillanatra át is lehet fordítani, hogy még a szörp is
" tömítsen". Szárazdunsztba
téve, jól bebugyolálva addig hagyja szobahőmérsékleten, amíg szép
lassan kihűlnek aztán mehet az éléskamrába. Azt az üveget melyik
nem lett teljesen tele azonnali friss eperüdítő készítésére használja
fel
8* 1:10 arányban
keverjük az eperszörpöt tiszta vízzel,
de természetesen mindenki megtalálja a neki megfelelő keverési arányt. Télen kicsit
megmelegítve, pici
őrölt fahéjjal megbolondítani eszünkbe jutnak a forró májusi
napok emlékei. Fagylaltok,
főleg vaníliás fagyit kicsit megöntözve ezzel a házi eperszörppel extra
ízhatás ér bennünket.
Süteményhabok ízesítésére, színezésére és még számos más
helyen
használható, joghurtba, tejfölbe, felfőzött tojásfehérje-cukor krémbe,
gyümölcssalátákba, tejberizs, tejbegríz, édes rizsköret, édes
tarhonyaköret stb.
Folytatás
a galéria alatt! >>>
|
|
|
A főzőtanfolyam ingyen receptjének
receptgaléria képeire
kattintva (kezdje az elsővel) egy
színvonalas képnézegetőben
nézheti meg az ingyen recept fotóit
eredeti nagyságukban. A
megjelenő nagy receptképek felső harmadában
megjelennek a PREV
(vissza)
és a NEXT
(tovább)
fülek, melyekre
kattintva,
vagy a billentyűzet
P és N
betűi lenyomásával előre
és vissza
lépkedhet a
receptgaléria képei között. A CLOSE
(
X ) gombra kattintva kiléphet a
receptgalériából.
|
|
Eperszörp kézítése házilag
receptgaléria:
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
A recept nyomtatásához válassza
a laphoz igazított,
kétoldalas,
esetleg a szürke beállításokat, így költségeket takaríthat meg!
|
| <<<
Vissza az Eperszörp receptbemutató oldalra
<<< |
 |
|
|
