Főzőiskola, internetes főzésoktatás, receptek, sütés, főzés, receptleírások, ételek, egészséges ételek, tartósítószermentes ételek, egészséges ételek, táplálék, táplálék- kigészítők, otthoni főzés
egeszsegesmegoldasok.hu 

Csülök ropogósra, egészben sütve - ahogy a legjobb vendéglőben készítik -  aprólékos receptleírás, segítő praktikus tanácsok, képgaléria és bevásárlólista: Oszd meg, mentsd el! - TurboBookmark.com



Hozzávalók négy személyre: 1 nagyobb nyers sertéscsülök (1½ - 2kg), tengeri só, 3 - 4 gerezd fokhagyma, ½ dl étolaj vagy olíva olaj, két teáskanálnyi dijoni mustár, frissen őrölt fekete vagy színesbors, 2 - 3 szárított babérlevél, egy teáskanálnyi házi piros arany, egy teáskanálnyi egész köménymag, 1 - 2 db alma, 2 - 3 dl világos sör.


1* Előző napi munkái. Egy kedves mosollyal a hentes szívét is meglágyíthatja. Így előkészítve a vásárlás pozitív feltételeit kérjen egy szép húsos nyers, füstöletlen csülköt. Tiszta, folyó csapvíz alatt jó alaposan mossa és tisztítsa meg az esetlegesen rajtamaradt szőröktől.

Egy egyszer használatos borotva erre a célra a legmegfelelőbb. A csülök bőrét irdalja be mindkét oldalán vagy akár körkörösen egészen a húsig. Közepesen sózza be és tegye egy kerámia tálba.

2* Amíg a só "dolgozik" a húson készítse el a csülökpácot. Törjön le három gerezd fokhagymát, öntsön hozzá fél dl olíva vagy étolajat, két teáskanálnyi dijoni mustárt, őröljön hozzá friss fekete vagy színes borsot, két - három apróbbra morzsolt szárított babér levelet és egy teáskanálnyit a piros arany házilag készített változatából. Az egészet jó alaposan keverje össze.

Tippek, tanácsok, ötletek, fortélyok.Tipp: Az az igazság, hogy a pácolás akkor hozza a legjobb eredményt ha a pác is jól összeérik. Ez azt jelenti, hogy ha Ön a legtökéletesebb megoldásra törekszik akkor a páclevet készítse el egy - két órával a csülök pácolása előtt. Így az ízek tökéletesen összeérnek. Természetesen a hűtőszekrényben tartsa és néhányszor akár keverje is át.

3* A csülökpáccal jó alaposan kenje be az egész csülköt. Egyetlen milliméternyi helyet se hagyjon "szárazon". Ahol lehetséges ott a bőr alá benyúlva is pácolja be a húst. Takarja le alufóliával vagy folpackal és tegye a hűtő legalsó polcára (ott hidegebb van) minimum 12 - 16 órára de maximum egy napra.

Tippek, tanácsok, ötletek, fortélyok.Tanács: A pácolást igazán megéri legalább  fél nappal a sütés előtt elvégeznie. Ne felejtse el figyelembe venni a friss hús eltarthatóságának idejét ami nem több 2 - 3 napnál 0 - 4°C fokon és főként betartandó ez az idő a bőrös és csontos húsoknál. Teljesen téves az a hit, hogy a pácolt húsok tovább eltarthatóak. Sok komoly ételmérgezés fordult már elő e szabályok áthágása és tévhitek miatt.

4* Sütés előtt  15 - 20 perccel a pataki cserépedénybe, a tetejébe is engedjen tiszta vizet, hogy jól megszívja magát vízzel. Ez a víz a sütés kezdeti fázisában gőzzé alakul át, így előpárolja az ételt, amitől különösen puha és omlós lesz. Mielőtt betenné a sütőbe szórja meg egész köménymaggal.

A csülköt alsó/felső sütési üzemmódban természetesen letakarva süsse 200°C fokon.  20 - 30 percenként forgassa meg a csülköt a cserépedényben. A sütési idő 2 - 2¼ óra.  Bő 1¼ óra elteltével öntse ki a cserépedényből a keletkezett zsiradékot tegyen a csülök mellé egy - két magházától eltávolított almát héjával felfelé és locsolja meg 2 - 3 dl jófajta (pl. cseh vagy szlovák) világos sörrel.

Villával megszúrva győződjön meg róla, hogy jó puha e a csülökhús és az utolsó egy órában fedő nélkül pirítsa szép pirosra a csülköt, természetesen ekkor is fordítsa meg félidőben.

Tippek, tanácsok, ötletek, fortélyok.Vigyázzon! A cserépedény forró! Óvatosan manipuláljon vele és ha Ön a forgatáskor kiveszi a sütőből mindig készítse el előre a helyet ahová gyorsan leteheti. A sütő ajtaját pedig csukja ilyenkor vissza.

Tippek, tanácsok, ötletek, fortélyok.FONTOS MEGJEGYZÉS! A sütési hőfokot és időt az Ön sütőjének típusa (gáz, villany, régebbi, modern, stb.) nagyban befolyásolhatja! Ezért ha van, hagyatkozzon saját tapasztalataira és megszokott hőfok beállításaira, ha nincs az általam megadott értéken belül, főleg a sütési folyamat vége felé vizuálisan gyakrabban ellenőrizze a készre sütés folyamatát. A bemutatásra kerülő összes recept egybeépített, kerámialapos, villany üzemű sütőben készül.

5* A készre sült csülköt tegye egy vágódeszkára és csontozza ki. A csülökben két nagy csont található. Első lépésként vágja ketté és leválasztva a porcról vegye ki a kisebb csontot, majd a vastagabb csont mentén haladva bontsa le róla a húst. Ön akkor sütötte meg jól a csülköt ha a hús a csonttól szépen elválik. A bevagdalt bőr mentén szeletelje fel a kicsontozott csülökhúst.

Tippek, tanácsok, ötletek, fortélyok.Tanács: Ha mégsem, nyugodtan tegye még vissza a sütőbe. A kicsit megkésett ebéd, vacsora jobb megoldás mint a rágós, mi több nyers hús tálalása. A bevagdalt bőr mentén szeletelje fel a kicsontozott csülökhúst.
Folytatás a galéria alatt! >>>

Útmutatás:
Bármelyik képre kattintva ( ajánlom az elsővel kezdeni ) egy színvonalas képnézegetőben nézheti meg a recept képeit
eredeti nagyságukban.  Ezután a kurzort a kép fölé húzva a fotók felső harmadában megjelennek a PREV (vissza)  és a
NEXT (tovább) fülek, melyekre kattintva, vagy a billentyűzet P és N betűi lenyomásával Ön előre és vissza lépkedhet a
galéria képei között. A CLOSE ( X ) gombra kattintva Ön kiléphet a galériából.

   Csülök pataki tyúktálban sütve: képgaléria
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.
Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve. Csülök egészben sütve.

6* Az így kapott húst szeletelje fel és gezemicével, ahogy régen a csalamádét nevezték, vagy savanyúságként eltett karfiollal, friss endívia salátalevelekkel, valamint  almás - burgonyás tejszínes körettel tálalja. Jófajta magyar vörösbor vagy világos, jól behűtött sör illik hozzá. Fogyózók csak a szín húst és a salátát fogyasszák

Jó étvágyat és kérem tegyen minden nap egészségéért!
 Kérem! Keltse életre ezt a recept leírást! Készítse el, változtasson rajta és kérem ossza meg velem tapasztalatait, élményeit,  boldogító sikereit. Itt és MOST!Az Ön véleménye rendkívül fontos, kérem ne habozzon, ossza meg velem MOST! - Kapcsolat
Mély tisztelettel az Ön szolgálatában:
Víghné Csák Margit - Gitta

Oszd meg, mentsd el! - TurboBookmark.com

Kérem! Válassza a laphoz igazított, két oldalas, esetleg a szürke nyomtatási beállításokat, így Ön költségeket takaríthat meg!
Teljes tartalom hely igénye:4 oldal (két oldalas nyomtatásnál 2xA4 lap)    
<<< Vissza a Sertéscsülök cserépedényben sütve receptbemutató oldalára <<<