 |
| egeszsegesmegoldasok.hu |
Burgonyapüré gazdagon
-
aprólékos
receptleírás, segítő praktikus tanácsok, képgaléria
és a
bevásárlólista.
Hozzávalók
négy személyre 1½ kg lehetőleg sárga, enyhén
szétfőlő burgonya, 2 teáskanálnyi tengeri só, 5 - 6 dkg
teavaj, egy
csapott evőkanálnyi kacsa vagy libazsír, 1 dl tej, 3 - 4 evőkanálnyi
szárított, pirított vöröshagyma, tiszta csapvíz.
1* A burgonyák
hámozása, mosása és
felkockázása Ön előtt is ismert
folyamat a
kész Burgonyapüré felé vezető
munkák
sorában. A burgonyákat
hámozás után lehetőleg egyforma nagyságúra kockázza fel és igyekezzen
azonnal tiszta
vízbe rakni, hogy ne
barnuljanak, "oxidálódjanak".
Praktikus
és költségkimélő
megoldás a
manapság egyre jobb minőségű
burgonyahámozó használata.
Gyorsan
és
vékonyan tudja így
eltávolítani a
burgonyák héját. A
burgonyára is
érvényes, hogy a héj alatt
található a fontos vitaminok túlnyomó része. 
Egy
megfelelő
edénybe téve annyi tiszta
csapvizet engedjen rá, hogy két ujjnyira
ellepje. Közepes
erősségen fedő alatt főzze teljesen puhára.
 +Tudás tár: Burgonyapüré
és a burgonyás
tészták mint például a Szilvás
gombócok
zsemlemorzsaágyon tésztája
készítésére legalkalmasabbak a
világos sárga
burgonyahúsú, sárgás
héjszinű, kissé szétfőlő
burgonyafajták. A
burgonyákat három
csoportba a, b, c
sorolják főzési típusaik szerint.
Főzési
típus:
a - nem
szétfövő, b
- túlnyomóan nem
szétfőlő, c - kissé
szétfőlő
Példa:
KARLENA :
Érés idő: korai, Gumó: kerek,
darabos, Hús szín:
világos sárga , Héj
szín:
sárga, Főzési
típus: C - kissé szétfőlő. Felhasználás:
tésztás
ételek különösen
kiváló alapanyaga
2*
Találkoztam
olyan tanáccsal, hogy csak a bugyogó
vízbe tegyünk sót. Teljesen
téves ez a
nézet,
hiszen ízletesebb lesz a burgonyapüré,
ha a
só mint fűszer a főzés
megkezdésétől
átjárja a burgonya kockákat.
Természetesen
nem cél teljesen szétfőzni a
burgonyát, így
amikor két ujja között
erőltetés
nélkül szét tudja nyomni a legnagyobb
burgonya kockát biztos lehet benne, hogy
készen
áll a jó minőségű
burgonyapüré
készítésére.
A főzővizet
öntse le és
átöntve a
burgonyát egy kerámia keverőtálba neki is állhat
pépesíteni, ízesíteni
és hozzáalakítani
a köretet a
főfogás ízeihez.
 Tipp: Főzés
közben ugyanúgy mint a
húsleveseknél a keletkezett
habot szedje
le egy szűrőszita segítségével. Fontos
és megszívlelendő szabály, hogy
sót
lényegesen könnyebb az ételhez
hozzátenni
mint kivenni belőle.
A
burgonya az ételbe főzve elég sok sót
tud felvenni ezért célszerű a már kész
burgonyás ételt készre
főzés után sózni ízlése szerint. Az
enyhén elsózott ételeken általában
segít ha megfelelő mennyiségű burgonyát
főzünk bele.
3*
Még
forrón igyekezzen a lehető legnagyobb
mértékben összezúzni a
burgonyákat,
törekedve hogy egyetlen nagyobb darabka sem kerülje
el a
figyelmét. Kóstolja
meg és ha szükséges tegyen hozzá tengeri sót. Hogy
lágy, selymes szétolvadó
íz hatást érjen el adjon a letört
burgonyához
friss teavajat vagy házilag készített vajat (ez
a legjobb megoldás).
Ha
Önnek lehetősége van tegyen a pürébe egy dió
nagyságú kacsa vagy libazsírt is, ami tovább fokozza a készülő
burgonyapüré zamatos ízét. Következő
lépés a tej hozzáadása.
Tejjel
formázhatja a burgonyapüré
állagát ízlése
szerint.
Lassan
csurgatva egy habverő
segítségével
teljesen sima, csomómentes és
elvárásainak megfelelő
állagú
burgonya pürét keverhet ki.
Tipp: Mellőzze
a margarinok használatát
, mert
nem érhető el használatukkal a vaj semleges
íz hatása
és a másik szempont pedig a
margarinok nem
éppen a legegészségesebb
élelmiszereink,
bármennyire is próbálnak meggyőzni
ellenkezőjéről és
dúsítják vitaminok
és telített zsírsavak
sokaságával. A margarin egy mesterségesen előállított és nem
természetes élelmiszer.
Kényszerből jött
a világra.
Kétségkívül sokat javult azóta, de valahogy nem igazán bízom benne, már
csak az eltarthatósága is komoly kérdőjeleket vet fel
Folytatás
a galéria alatt! >>> |
|
| Bármelyik
képre
kattintva (
ajánlom az elsővel kezdeni
) egy
színvonalas képnézegetőben
nézheti meg a recept képeit
eredeti nagyságukban. Internet
Explorer
böngészőben Önnek engedélyeznie
kell az aktív tartalom megjelenését (erre
Önt a IE automatikusan figyelmezteti).
Ezután a kurzort
a kép fölé
húzva a
fotók felső harmadában
megjelennek a PREV
(vissza)
és a NEXT(tovább)
fülek, melyekre
kattintva,
vagy a billentyűzet P
és N
betűi lenyomásával Ön
előre és vissza
lépkedhet a
galéria képei között. A CLOSE
(
X ) gombra kattintva
Ön
kiléphet a
galériából. |
|
Képgaléria: Burgonyapüré
gazdagon
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
4*
A
készre ízesített burgonyapüréhez szórjon hozzá 3 - 4
evőkanálnyi
szárított, pirított vöröshagymát és keverje el jó alaposan. A legmeglepőbb
hatást akkor érheti el, ha közvetlen
tálalás előtt adja a püréhez, mert ekkor nincs ideje
megpuhulni és fogyasztáskor kellemesen ropogós lesz még.
 Tanács:
Bármennyire is finom, mégse vigye túlzásba
a burgonyapüré ízesítését.
Könnyen áteshet a ló másik oldalára
és burgonyapürével ízesített hagyma
lehet a köretből, ami viszont teljesen a háttérbe
szoríthatja főfogása
remek ízeit.
Tehát egy "pofon" is elég ha jó az
időzítés alapon a
mértékletesség itt is inkább előny mint hátrány.
Természetesen
a burgonyapürét dúsító
zöldség kiválasztásakor ügyeljen és vegye figyelembe a
köret és a fő étel kölcsönös
ízhatásaira.
5*
A
hagymafélék különlegesen jól hozzásimulnak, harmonizálnak a burgonya
ízével, így nem csak a pirított és szárított vöröshagyma de a metélőhagymával
(snidling) készített
változata is egy rendkívül izgalmas megoldás. Valamint a frissen
szelt, apróra
vágott lila hagyma is különlegessé
teheti a burgonya köretet.
Az
üde lila
szín a vajsárga alapon kiváló -
étvágygerjesztő látvány, csakúgy mint a zöld snidling darabkákkal
készített püré. Jó étvágyat és kérem tegyen minden nap egészségéért!
|
|
|
Kérem!
Válassza
a laphoz igazított,
két oldalas, esetleg a szürke
nyomtatási
beállításokat, így
Ön
költségeket takaríthat meg!
|
| <<<
Vissza
a burgonyapüré receptbemutató oldalára <<< |
 |
|
|
