Almás - habos sütemény ráreszelt tésztával -  aprólékos receptleírás, segítő praktikus tanácsok, képgaléria. Az Ön színvonalas bevásárlólistája:

Hozzávalók egy hagyományos 36 x 22 x 4 cm belméretű tepsiben való elkészítéshez: ½ kg rétesliszt, 25dkg (egy egész) sütővaj, 15 dkg porcukor, 5 tojás, 1csomag (kb. 12g) sütőpor, 1 kg alma, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag
( kb. 20g) fahéjas cukor, ½ citrom.

1* Vajazza (ugyanazzal a vajjal amit később a tésztához ad. Az a kevés "veszteség" nem számít.) és lisztezze ki a tepsit! Az öt tojást egyenként felütve válassza el a fehérjét a sárgájától. 

Mérje ki a réteslisztet, tegye egy tálba, szórja hozzá a sütőport és keverje el a liszttel. Most tegye hozzá a szobahőmérsékletű sütővajat a tojások sárgáját, keverje el az alapanyagokat majd gyúrja össze a tésztát.
A készre gyúrt tésztából vegye el kb. az 1/3 - át és tegye a hűtőszekrénybe.

Tanács: Amikor eldöntötte hogy sütni fog és a recepthez kell sütővaj , vegye ki a hűtőszekrényből, így később sokkal könnyebb lesz vele dolgozni.  Jobban összeáll a tészta, könnyebben  keverhető ki a krém, stb., és jóval kímélőbb megoldás mint a mikrohullámú sütőben való olvasztás.

Tipp: A szobahőmérsékletű tojásfehérjéből  keményebb habot tud felverni, és a későbbiekben sem " törik" annyira össze.

2* A 15 dkg porcukrot szórja a tojásfehérjékhez és egy konyhai robotgép segítségével keverje mindaddig míg a porcukor elolvad és a hab simává, selymessé, fényessé nem válik. További felhasználásig tegye hideg helyre.

Tanács: A porcukorral kikevert hab igazi csemege, gyermekek imádják. Egy - két teáskanálnyit nyugodtan rájuk szánhat belőle, így az első elismeréseket rögtön "bezsebelheti".

3* Melegítse elő a sütőt alsó/felső sütési üzem módban 175ºC fokra!  A kétharmad rész tésztát nyomkodja bele a tepsi aljába úgy, hogy megközelítőleg mindenhol egyforma vastag legyen.

4* Az almás tölteléknek csak most álljon neki amikor a tészta már a tepsiben van. Alaposan mossa meg az almákat, hámozza meg és egy reszelő legdurvább részével reszelje le. Hogy az almák barnulását lassítsa, megöntözheti egy fél citrom levével. Az almareszelékhez szórja hozzá a fahéjas cukrot és jól keverje össze.

Tipp: Kicsit takarékoskodhat a cukor használatával, ha fahéjas cukor helyett őrölt fahéjjal és néhány csepp édesítőszerrel ízesíti az almatölteléket.

5*  A fahéjas almatöltelékkel borítsa be a tészta felszínét, majd  a porcukros habot simítsa az almatöltelék tetejére.

6* Most a félretett tésztát egy durva reszelő segítségével, egyenletesen elosztva reszelje rá az eligazított hab tetejére. Előmelegített sütőben, alsó/felső üzem módban 175ºC fokon 35 - 40 perc alatt süsse készre.

FONTOS MEGJEGYZÉS! A sütési hőfokot és időt az Ön sütőjének típusa (gáz, villany, régebbi, modern, stb.) nagyban befolyásolhatja! Ezért ha van, hagyatkozzon saját tapasztalataira és megszokott hőfok beállításaira, ha nincs az általam megadott értéken belül, főleg a sütési folyamat vége felé vizuálisan gyakrabban ellenőrizze a készre sütés folyamatát. A bemutatásra kerülő összes recept egybeépített, kerámialapos, villany üzemű sütőben készül.